Nestle разработали креветки на растительной основе
Справочно-информационный материал
Компания Nestle тестирует альтернативные яйца vEGGie и креветки для веганов Vrimp.
Растительные белковые продукты будут выпускаться под брендом Garden Gourmet в Швейцарии и Германии.
По словам технического директора Nestle, яйца будут продаваться в жидкой форме, а в их составе будет соевый белок, масло канолы, омега-3 жирные кислоты, морковный сок для придания цвета и натуральные ароматизаторы.
Альтернативные креветки Vrimp сделаны из комбинации морских водорослей, гороха и корня конжакового растения.
Также Nestlé уже продает альтернативу тунцу под суббрендом Garden Gourmet Vuna в Швейцарии, Германии, Италии и Нидерландах.
Главный технический директор Nestle Стефан Палцер отметил, что от других подобных стартапов они отличаются понятным составом, который включает 5 ингредиентов, а также тем, что содержание белка в яйце соответствует стандартам.
«Альтернативные яйца можно применять для различных целей — можно делать блины или иную выпечку. Я думаю, что очень важно, чтобы альтернатива на растительной основе была такой же универсальной, как и оригинал», — подчеркивает Палцер.
Что касается продукции Vrimp, Стефан Палцер отметил, что альтернативные креветки «подобны текстуре и вкусу» обычных креветок, и это получилось благодаря водорослям нори, которые есть в составе.
Размышляя в целом о данном направлении, Палцер обрисовал в общих чертах предстоящую работу по разработке альтернативным продуктов и отметил, что отрасль нуждается в экспертах и хороших специалистах, так как производство рыбы и морепродуктов на растительной основе — сложный процесс.
Следует отметить, что в ассортименте продукции Nestle уже есть растительные альтернативы мясным и молочным продуктам, которые на данный момент продаются на рынках Северной Америки, Европы и Азии.
14.10.2021 • https://www.fishnet.ru
