Веганская «рыба» – в числе трендов будущего года
Справочно-информационный материал
Совет по тенденциям Whole Foods Market (сеть супермаркетов в США и Великобритании) представил 10 главных ожидаемых тенденций в области продуктов питания на 2024 год.
Среди них – рост предложения растительных «морепродуктов», имитирующих вкус и текстуру настоящей рыбы. Причем возвращается мода именно на растительную кухню в качестве альтернативных белков (грибы, орехи, бобовые), а не сложные технологии имитации мяса. Морковь используется для имитации лосося, трубчатые грибы – для морских гребешков, а конжак из корнеплодов идет в суши-роллы.
Все это позволяет продуктам для веганов разделить растущую популярность блюд из рыбы и икры, не составляя опасной конкуренции для них.
Остальные тренды подразумевают особое внимание к:
продуктам из гречки,
острым приправам,
новым вариантам лапши быстрого приготовления,
энергетическим напиткам,
«вкусняшкам» в индивидуальной упаковке,
безотходной переработке какао,
рациональному использованию водных ресурсов при производстве продуктов,
женскому здоровью.
02.11.2023 • https://www.fishnet.ru
