Мировой рынок сурими растёт
Справочно-информационный материал
По оценкам аналитического агентства Fortune Business Insights, pacтущий потребительский спрос на доступные продукты с высокой питательной ценностью толкает вверх рынок сурими.
Объем мирового рынка сурими по итогам 2025 года оценивается в $4,57 млрд. Прогнозируется, что в 2026 году он достигнет $4,85 млрд, а к 2034 — $7,83 млрд. Среднегодовой темп роста рынка в ближайшие десять лет составит 6,18%. Сейчас на страны АТР приходится порядка 45% продаж сурими продуктов, за ними следуют Северная Америка (22%) и Европа (18%). В АТР основными рынками является Китай и Япония, а в ЕС — Германия и Великобритания.
Растущий спрос на сурими стимулируют три рыночных фактора:
1) Сурими все чаще используется в качестве функционального белкового ингредиента для широкой линейки продуктов, включая готовые блюда, а не только для традиционной имитации морепродуктов. В том числе расширяется ассортимент закусок на основе сурими, колбас и др.
2) Спрос на полезные и быстрые в приготовлении продукты длительного хранения увеличивает популярность полуфабрикатов на основе сурими, в том числе пельменей, котлет и пр.
3) Объем инвестиций в предприятия по производству сурими стабильно растет. Расширению рынка сбыта этой продукции и повышению конкурентоспособности способствует рост автоматизации на производствах, повышение качества холодовой цепи и внедрение инновационных видов упаковки.
Напомним, Россия входит в топ-5 крупнейших производителей сурими в мире. Промышленный выпуск в 2020 году первым в стране наладила ГК «ГИДРОСТРОЙ» (участник ВАРПЭ). По итогам 2025 года объем производства сурими из минтая российскими компаниями достиг 89 тыс. тонн. На внутреннем рынке отечественное сурими практически полностью вытеснило импортное, на мировых рынках — прежде всего Китая, Кореи и Японии — за счет более короткого логистического плеча также вытесняет конкурентов. Как показало исследование, потенциал экспорта российского сурими к 2030 году составляет 79,3 тыс. тонн стоимостью $313,8 млн.
12.03.2026 • https://fishretail.ru
