Ученые научились делать мороженое при помощи углекислого газа
Справочно-информационный материал
Ученые из США нашли способ малозатратного и быстрого изготовления мороженого. Он позволит сократить затраты на производство этого продукта и снизить вред экологии, пишет издание Popular Mechanics.
Исследователи из Корнелльского университета научились делать мороженое при помощи углекислого газа: под давлением он способен заморозить вкусную кремообразную массу, что на выходе и является любимым летним лакомством. А CO2 придает мороженому особенность: оно немного щекочет язык, наподобие газировки.
Этот способ профессор Сайед Ризви и студент Майкл Вагнер изобрели еще пять лет назад. Они считают, что с его помощью можно изменить цепочку поставки мороженого от завода до конечного потребителя, сократив часть затрат. Готовый продукт можно изготавливать прямо в магазинах.
Сейчас на заводах мороженое делают при помощи замораживания сладкой массы. Для охлаждения на предприятиях используются емкости с различными химикатами, такими как аммиак, которые не имеют прямого контакта с продуктом. А развозят мороженое в магазины автомобили-рефрижераторы, которые делают немало вредных выбросов в атмосферу.
Ранее британские ученые вывели формулу правильного поедания мороженого, при соблюдении которой лакомство становится в семь раз вкуснее. А врач-терапевт объяснила, почему мороженое не стоит есть маленьким детям и людям с непереносимостью лактозы.
18.06.2020 • https://mir24.tv
