Все причины роста цен на говядину
Справочно-информационный материал
Циклон геополитических событий, давление со стороны предложения и, казалось бы, неизменный потребительский спрос привели к тому, что цены на говядину достигли рекордных максимумов.
Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций заявила, что ее индекс цен на мясо достиг нового рекордного максимума в июле, составив в среднем 127,3 пункта, что на 1,2 процента больше, чем в июне и на 6 процентов больше, чем в июле 2024 года, что в основном обусловлено рекордно высокими мировыми ценами на говядину.
По данным Бюро статистики труда США, средняя цена на 100% говяжий фарш в США в июле составила 6,34 доллара за фунт, что на 16% больше, чем в июле 2024 года, и на 27% выше среднего пятилетнего значения. Для сравнения, цена на 100% говяжий фарш с 2020 по 2024 год росла в среднем всего на 3,8% в год.
По мнению отраслевых аналитиков, в краткосрочной перспективе не ожидается резкого изменения тенденции к росту цен на говядину.
«Независимо от того, насколько высоки цены, я по-прежнему считаю, что риск заключается в том, что они вырастут, а не упадут», — сказал Майкл Ирганг, президент и владелец Global Risk Management, фирмы, специализирующейся на управлении товарными рисками для пищевой промышленности и агробизнеса.
Ирганг заявил, что росту цен способствовал ряд факторов как внутреннего, так и международного характера.
«Это идеальный шторм, в котором одновременно сошлись воедино множество разных вещей», — сказал он.
Два торговых партнера США, поставляющие значительную долю постной говядины в США, серьезно пострадали от недавних мер политики США. Бразилия, которая в начале этого года стала крупнейшим поставщиком говядины в США, в начале августа столкнулась с 50-процентным тарифом.
Южноамериканская страна, у которой есть лимит в 65 000 тонн беспошлинной говядины для экспорта в США в течение календарного года, уже платила 26,4%-ную пошлину на все поставки, превышающие этот лимит; Бразилия достигла своего экспортного лимита 17 января. Однако дополнительный 50%-ный тариф, вступивший в силу 6 августа, доводит общий торговый налог на импорт бразильской говядины до 76,4%, фактически останавливая поток бразильской говядины в США.
Импорт живого скота из Мексики, одного из основных поставщиков в США, был приостановлен в мае Министерством сельского хозяйства США из-за опасений по поводу личинки мясной мухи , которая поражает живые ткани теплокровных животных, включая людей, и может вызывать смертельные инфекции. Ирганг сообщил, что раньше США импортировали от 80 000 до 90 000 голов скота в месяц.
«Отсутствие импорта из Мексики очень неудобно, и обе стороны кровно заинтересованы в том, чтобы это работало, но это нелегко», — сказал он.
На внутреннем рынке также наблюдается дефицит предложения, что привело к резкому росту цен. Недавние рейды ICE привели к замедлению работы перерабатывающих предприятий. Кроме того, несколько лет засухи и плохие условия выпаса скота привели к сокращению поголовья крупного рогатого скота в США до самого низкого уровня с 1951 года. Однако резкое падение цен на зерно в сочетании с улучшением погодных условий побудили производителей принять решение о восстановлении.
Кроме того, Ирганг заявил, что рентабельность мясокомбинатов резко снизилась, что помогло производителям восстанавливать поголовье, а не забивать его. Однако перебои с поставками скота на бойни приводят к сокращению предложения, по крайней мере в краткосрочной перспективе, поскольку телёнок может готовиться к убою до двух лет.
«Нельзя одновременно выращивать тёлку и забивать другую тёлку», — сказал он. «Доля самок в убойном стаде, как среди тёлок, так и среди коров, демонстрирует тенденцию к снижению и сейчас соответствует показателям прошлых лет, когда мы восстанавливали стадо. Поэтому, я думаю, мы можем с уверенностью сказать, что находимся в процессе восстановления».
А есть еще потребительский спрос.
В отчете об анализе мнений потребителей, опубликованном ранее в этом году, Национальная ассоциация скотоводов-производителей говядины (NCBA) показала, что общая стоимость продаж свежей говядины в розничной торговле в 2024 году выросла на 9,7% по сравнению с 2023 годом, а общее количество проданной говядины в фунтах увеличилось на 4,5%.
Результаты опроса Consumer Beef Tracker (2018–2024) показали, что потребители по-прежнему считают говядину выгодным вариантом, с большим отрывом занимая первое место в рейтинге потребительских предпочтений в плане получения удовольствия от еды. Однако, согласно отчёту NCBA, средняя цена на стейк и говяжий фарш в период с 2020 по 2024 год превысила ту цену, которую потребители готовы были заплатить; при этом объём продаж продолжает расти.
«Всегда найдётся кто-то, кто скажет, что лучшее лекарство от высоких цен — это высокие цены», — сказал Ирганг. «И это правда, но нужно добавить слово «в конце концов» в конце предложения».
04.09.2025 • https://meatinfo.ru/
